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正规博彩平台(www.99cx.vip):醋溜土豆丝太酸了?换个加醋方式,口感脆爽酸味恰到好处

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土豆丝在日常生活中,算是特别常见的一种食材,因为这种食材不管什么做法,味道好像都能接受,而且每个地方对土豆食材的理解和享用,都很特别。不过也有一些做法在全国范围内,都是特别出名的,比如醋溜土豆丝。

以前在北方,这道菜很流行,随着现在美食地域界限的打破,南方人也很喜欢做,就是有时候觉得醋溜土豆丝太酸了些,但是家常土豆丝一点酸脆感都没有,如何中和两种吃法是个问题。

其实,更换一下加醋的方式,土豆丝就会没那么酸,而且还融合了醋溜和家常两种吃法的优点。喜欢吃土豆的朋友们,都可以尝试做一下。

食材准备:两个高山土豆、三根青辣椒、三四个蒜瓣、适量白醋。

食材处理:选择两个大的土豆,刨掉外皮,清洗干净后切成细丝,也可以根据自己的口感需求选择用擦丝器,将处理好的土豆丝放置碗中备用。

提示:擦丝器处理的土豆丝,一般比较细,所以口感相对绵软,做出来酸味更浓。而稍厚一些的土豆丝,酸味就没有那么明显了。

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青椒清洗干净备用,将青椒和蒜瓣都切成碎末,这样能够起到一个调味效果。土豆丝在炒的时候,和青椒蒜末搭配是最美妙的。不仅有淡淡的青椒香气,而且蒜末味道不浓,刚好能激发出土豆本身的香味。

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土豆丝中加入清水浸泡,然后放入三四勺白醋,浸泡时间可以稍长一些,这样土豆的表层都会充盈淡淡的酸味,因为加了清水,所以醋味很淡。

建议:擦丝器处理的土豆丝在使用白醋时,应该更少一些。稍微厚实一点的土豆丝,可以适当多加一些白醋,这样口感会更恰到好处。

烹饪过程:将锅烧热之后,加入菜籽油,去除生油气味,然后将青椒和大蒜末同时放入锅中翻炒几下,青椒和大蒜末都有微微的焦黄感,就可以进行下一步了。

提示:火不宜开太大,土豆丝高温下口感变粉。

将白醋浸泡过的土豆丝过清水冲洗一遍,这样土豆丝炒的时候不容易粘锅。不断进行翻炒,这个过程中适当添加食盐,土豆颜色会逐渐由很深的黄色转为青黄色,每一根都透亮起来。

土豆丝翻炒后,绿色的青椒和青黄色土豆丝交相辉映,颜色很养眼,味道也更脆爽。醋溜土豆丝是在制作的过程中,添加白醋,但是这种浸泡白醋的方式,酸味会轻一些。当然,也有很多朋友喜欢酸味更重一些的土豆丝,也可以实现浸泡,在炒菜的过程中再添加白醋就行。

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